RDV des chefs – Vitiloire
Vitiloire c’est plus de 35 000 visiteurs en 2016 !
En 2017, nous retrouvions :
3560 m² d’exposition à ciel ouvert en plein centre-ville
79 AOC du Val de Loire représentées exposants dont :
- 140 vignerons, caves coopératives et négociants du Val de Loire
- 15 artisans des métiers de bouche
- 10 chefs cuisiniers Tourangeaux et 2 écoles de formations !
J’ai eu le plaisir de côtoyer de grands chefs tourangeaux et d’animer l’atelier des chefs avec :
Samedi 27 mai 2017
Marie Paulay La Petite Cuisine
Vincent Simon – Vincent Cuisinier de Campagne
Mickaël Teluk – L’Arôme
Mathieu Melin – Le Turon
Nicolas Léger – Pâtisserie Nicolas Léger
Dimanche 28 mai 2017
Florent Martin – Au Martin Bleu
Vincent Sableaux – Le QG
Sébastien Leroy – Pâtissier de l’Orangerie de Chenonceau
Yohann Bourdais – Le XII
Olivier Loize – La Mère Hamard
Mais aussi … avec les instituts de Formation
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En cette année dédié aux Jardins en Val de Loire les élèves ont planché sur des recettes en lien avec cette thématique. Place donc aux produits issus du potager !
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Lycée des Métiers Albert Bayet
Samedi, de 12H30 à 13H30
Atelier avec Jean Bru et ses élèves !
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CFA de Tours
Dimanche, de 10H30 à 11H30
Atelier avec Sébastien Boulay et ses élèves !
Samedi 28 mai 2016
12h30 – 13h30 : Lycée des Métiers Albert Bayet – Atelier avec Jean Bru et ses élèves
Thème : plat s’accordant avec l’AOC Touraine Azay-le-Rideau blanc
Recette : Tartare de sandre et rillons en piperade, Rouille et encre de seiche
13h30 – 14h30 : Hervé Chardonneau – Casse Cailloux à Tours
14h30 – 15h30 : Marie Paulay – La Petite Cuisine à Tours
15h30 – 16h30 : Sébastien Brun –restaurant scolaire “Le Reflessoir” du collège de Bléré
16h30 – 17h30 : David Beguin – la Galerie B – à Loches
17h30 – 18h30 : Christophe Canati – L’Orangerie – Château de Chenonceau
Dimanche 29 mai 2016
10h30 – 11h30 : Tours à Table – Atelier avec Frédérique Dupuis et ses élèves
11h30 – 12h30 : CFA des Douets – Atelier avec Sébastien Boulay et ses élèves
Thème : plat s’accordant avec l’AOC Touraine Azay-le-Rideau rosé
Recette : Légumes printaniers au chèvre frais, Bouillon de poule au fois gras
12h30 – 13h30 : Guillaume Dallay – Le Bistro N’Home à Tours
13h30 – 14h30 : Frédéric Dagoreau – Le Bistrot des Belles Caves à Tours
14h30 – 15h30 : Ludovic Ragot – Le Café de la Promenade à Bourgueil
15h30 – 16h30 : Yoann Bourdais – Le XII à Luynes
16h30 – 17h30 : Olivier Loize – La Mère Hamard à Semblançay
Avec le concours de Virginie Charreau, diététicienne-nutritionniste – Chroniqueuse nutritionnelle sur l’Indre et Loire.
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