RDV des chefs – Vitiloire

Vitiloire c’est plus de 35 000 visiteurs en 2016 !

 

En 2017, nous retrouvions :

3560 m² d’exposition à ciel ouvert en plein centre-ville

79 AOC du Val de Loire représentées exposants dont :

  • 140 vignerons, caves coopératives et négociants du Val de Loire
  • 15 artisans des métiers de bouche
  • 10 chefs cuisiniers Tourangeaux et 2 écoles de formations !

J’ai eu le plaisir de côtoyer de grands chefs tourangeaux et d’animer l’atelier des chefs avec :

Samedi 27 mai 2017

Marie Paulay La Petite Cuisine

Vincent Simon – Vincent Cuisinier de Campagne

Recette

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Mickaël Teluk – L’Arôme

Recette

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Mathieu Melin – Le Turon

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Nicolas Léger – Pâtisserie Nicolas Léger

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Dimanche 28 mai 2017

Florent Martin – Au Martin Bleu

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Vincent Sableaux – Le QG

Recette

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Sébastien Leroy – Pâtissier de l’Orangerie de Chenonceau

Recette

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Yohann Bourdais – Le XII

Recette

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Olivier Loize – La Mère Hamard

Recette

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list des chefs decor

 

Mais aussi … avec les instituts de Formation

  • En cette année dédié aux Jardins en Val de Loire les élèves ont planché sur des recettes en lien avec cette thématique. Place donc aux produits issus du potager !

  • Lycée des Métiers Albert Bayet

    Samedi, de 12H30 à 13H30

    Atelier avec Jean Bru et ses élèves !

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  • CFA de Tours

    Dimanche, de 10H30 à 11H30

    Atelier avec Sébastien Boulay et ses élèves !

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Samedi 28 mai 2016

12h30 – 13h30 : Lycée des Métiers Albert Bayet Atelier avec Jean Bru et ses élèves

Thème : plat s’accordant avec l’AOC Touraine Azay-le-Rideau blanc

Recette : Tartare de sandre et rillons en piperade, Rouille et encre de seiche

13h30 – 14h30 : Hervé Chardonneau – Casse Cailloux à Tours

14h30 – 15h30 : Marie Paulay –  La Petite Cuisine à Tours

15h30 – 16h30 : Sébastien Brun –restaurant scolaire « Le Reflessoir » du collège de Bléré

16h30 – 17h30 : David Beguin – la Galerie B – à Loches

17h30 – 18h30 : Christophe CanatiL’Orangerie – Château de Chenonceau

 

Dimanche 29 mai 2016

10h30 – 11h30 : Tours à TableAtelier avec Frédérique Dupuis et ses élèves

11h30 – 12h30 : CFA des DouetsAtelier avec Sébastien Boulay et ses élèves

Thème : plat s’accordant avec l’AOC Touraine Azay-le-Rideau rosé

Recette : Légumes printaniers au chèvre frais, Bouillon de poule au fois gras

12h30 – 13h30 : Guillaume Dallay – Le Bistro N’Home à Tours

13h30 – 14h30 : Frédéric Dagoreau Le Bistrot des Belles Caves à Tours

14h30 – 15h30 : Ludovic Ragot Le Café de la Promenade à Bourgueil

15h30 – 16h30 : Yoann Bourdais Le XII à Luynes

16h30 – 17h30 : Olivier Loize La Mère Hamard à Semblançay

Avec le concours de Virginie Charreau, diététicienne-nutritionniste – Chroniqueuse nutritionnelle sur l’Indre et Loire.

 

 

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