Carottes râpées à la méditerranéenne

6 à 8 parts – 15 min de préparation – sans cuisson

• 5 carottes
• 1 citron
• 2 poignées de pignons de pin
• 2 poignées de raisins de corinthe
• 10 à 15 feuilles de menthe
• 5 c. à s. d’huile d’olive
• Sel, poivre

Râpez les carottes,

Prélevez le jus du citron ainsi que le zeste si le citron est non traité,

Mélangez tous les ingrédients sauf les pignons et si possible laissez macérer 2 heures au frais avant de servir.

Ajoutez les pignons au dernier moment et bonne dégustation !

Suggestion : 

Un zeste de citron vert ou de combava apportera une touche supplémentaire de fraîcheur et d’exotisme  😊