Sauces dip pour les apéros d’été !

Une petite video pour vous rappeler que : faire une sauce légère, c’est facile !

source de la video : La santé dans votre assiette – Le fromage blanc à toutes les sauces ! HARMONIE MUTUELLE
RECETTE DE BASE OU SAUCE BLANCHE
 100 à 200g de fromage blanc 20%,
 1 c. à s.  d’huile première pression à froid (PFF) de colza ou de noix,
 des herbes,
 de l’échalote très finement hachée,
 du sel et du poivre.
Vous pouvez ajouter un filet de jus de citron, de l’ail écrasé, du cerfeuil, de la coriandre ciselée …
Sauces colorées selon vos envies :
Ajoutez du concentré de tomate à la sauce blanche ou encore des épices : curry, cumin, paprika, à doser selon la note épicée souhaitée.
SAUCE « DIP »
 20 à 30 cl de fromage blanc (peut être remplacé par des parfums yaourts chèvre ou brebis),
 1 à 2 c. à c. de vinaigrette
 1 c. à c. de curry ou de paprika.
Mélangez et fouettez bien  tous les ingrédients.
 SAUCE AU YAOURT
 1 yaourt de soja ou autre
 4 c. à s. d’huile de colza ou d’olive
 1 c. à c. de tamari (variante possible avec de la tapenade)
 ½ jus de citron
 1 c. à c. de paprika
Le soja est naturellement riche en acides gras poly-insaturés (oméga 3 et 6), l’huile d’olive serait donc à privilégier dans ce mélange.
SAUCE ROSE (betteraves)
 1 petite betterave rouge cuite
 200g de fromage blanc 20%
 1 gousse d’ail pelée, Sel
 6 à 7 c. à s. d’un mélange de graines type lin, sésame, tournesol, etc…
Réduire en poudre les graines de tournesol avec un peu de jus de betteraves dans un robot (facultatif).
Ajoutez la betterave coupée en morceaux puis le fromage blanc.
Presser l’ail et ajouter le au mélange.
Mixez jusqu’à l’obtention d’une sauce crémeuse. Saler selon votre goût.
SAUCE ROSE (betteraves) VARIANTE :
Fouettez 100 à 200g de fromage blanc avec 1 c. à s. de crème fraîche bien froide, du sel et du poivre. Au mixeur (ou à la fourchette), écrasez une demi betterave cuite (ou d’avantage selon vos goûts et la couleur souhaitée).
Ajouter une cuillère à café de graines de pavot et/ou de persil ou basilic pour une touche originale.
Décorer avec du persil et quelques copeaux (obtenus à la râpe ou au couteau) de betteraves et garder au frais !
L’ail est particulièrement riche antioxydants, pour lutter contre le vieillissement de l’organisme. La betterave est source de bétanine, un colorant naturel qui fait également partie de la grande famille des antioxydants. Associée aux graines, cette sauce rose offre un apport important en fibres pour la régulation du transit intestinal.
SAUCE VERTE, ail et fines herbes
 6 c. à s. de fromage blanc battu à 20%
 1 à 2 gousses d’ail écrasées
 ½ jus de citron
 Fines herbes (cerfeuil, persil, ciboulette,basilic)
 4 c. à s. d’huile d’olive
 Sel marin gris
Une sauce riche en goût et en antioxydants, vitamines et minéraux.
TZAZIKI :
 Fouettez 200g de fromage blanc avec 1 càc de moutarde,
 une gousse d’ail hachée et
 une càs d’huile d’olive, poivre, sel.
 Ajoutez ½ concombre coupé finement ou mixé (essorer le concombre dans une passoire).
Vous pouvez ajouter un peu d’aneth et/ou une feuille de menthe hachée ainsi qu’un filet de jus de citron.
SAUCE ROQUEFORT – pour 4 personnes :
200 g de fromage blanc battu à 20 % de MG, 25 g de Roquefort, 1/2 verre de lait, poivre, sel si besoin.
Écrasez à la fourchette le roquefort arrosé de lait, puis ajouter ce mélange au fromage blanc pour obtenir une préparation onctueuse. Saler et poivrer si besoin est.
SAUCE AU CURRY – pour 2 personnes :
1/2 pot de yaourt, 1 cuil. à soupe de jus de citron, curry, sel et poivre.
Battez le demi-pot de yaourt très frais avec une cuillère à soupe de jus de citron.
Salez, poivrez, ajoutezle zeste de citron râpé et du curry en poudre (1/2 cuillère à café environ) pour obtenir une sauce assez relevée et de belle couleur. A utiliser pour les crudités.

 

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