Pot au feu de printemps : bœuf et petits légumes

Ingrédients :

600 g morceaux de bœuf à braiser (type bourguignon)
1 botte de carottes nouvelles
300 à 500 g de petits pois écossés
1 botte d’oignons nouveaux avec les fanes
2 c. à café de Raz El Hanout
1 c. à café de curcuma
1 c. à café de poivre vert à piler ou moudre
1 c. à café de graine de coriandre à piler ou moudre
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 pincée de sel
facultatif : un verre d’eau ou de vin

Pour 5 personnes

Temps de préparation

15 mins

Temps de cuisson

1h30 ou plus

Première étape

Coupez finement la viande (cubes de 2-3 cm de côté),

Dans un faitout anti adhésif, jetez l’huile, les épices, le sel et la viande à feu vif pour la saisir 5 à 10 min maximum,

Pendant ce temps, émincez finement la moitié des oignons nouveaux à ajouter immédiatement à la viande,

Réservez les autres entiers ou coupés en 4 pour la fin de cuisson.

Lavez, épluchez et coupez tous les légumes (dont les fanes d’oignons) SANS LES AJOUTER à la viande !

jardinière du printemps

Deuxième étape

Laissez mijoter à feu doux la viande AVEC un couvercle pendant une bonne heure.

La cuisson se fait à l’étouffée. Si toutefois votre viande ne rendait pas assez de jus : ajoutez votre verre de liquide !

Pour finir

Ajoutez les légumes à la viande et laissez cuire toujours à couvert 20 minutes environ (goutez pour ajuster la cuisson selon que vous aimiez les légumes tendres ou très cuits).

cuisson du bœuf bourguignon aux légumes revivisens

Rectifiez l’assaisonnement et servez chaud !

Régalez-vous !

Suggestions

Ce plat peut être servi avec quelques pommes de terre nouvelles que l’on aurait grillées au four ou ajoutées aux autres légumes en fin de cuisson de la viande. Sur la photo, il est ici servi avec de la semoule (qui peut être gonflée avec de l’eau chaude légèrement salée ou le jus de cuisson de votre viande si vous avez volontairement ajouté plus de liquide pendant la cuisson!)

bœuf bourguignon aux légumes du printemps revivisens

29 juin 2016/0 Commentaires/par Virginie CHARREAU