Les campagnes de santé publique nous rappellent qu’il est conseillé de manger moins de viande[1]. Depuis quelques années, les industriels développent et proposent des aliments hyperprotéinés en vente libre ou vendus sur prescription médicale : complément alimentaire, substitut de repas, barres protéinées. Quelle est la place spécifique de ceux-ci dans notre alimentation ? Définition de l’aliment […]